Biscuits citron-gingembre

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Voilà une recette très simple pour faire des biscuits qui se savourent autant après un bon repas, accompagnés d’un thé, mais également pour une collation de fin de matinée. Vous serez surpris à quel point c’est rapide et peu coûteux de faire des biscuits : de la farine, du beurre, du sucre… voilà !

Note (1) : Vous pourriez remplacer le citron et le gingembre par ce qui vous tente, les possibilités sont infinies. Utilisez votre imagination et essayez de nouvelles saveurs ! Faites une demi recette si vous avez peur de gaspiller des ingrédients.

Note (2) : Je vous suggère un beurre non salé, mais un beurre mi-salé fait très bien l’affaire.

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Type : dessert

Portions : donne environ 30 biscuits

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15-20 minutes

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Ingrédients :

-1 tasse de beurre mou, non fondu

-5 c. à table de sucre blanc

-1 1/2 tasse de farine blanche

-1 pincée de sel

-1 goutte d’extrait de vanille

-1 c. à thé de gingembre moulu

-1 c. à thé de jus de citron

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Étapes :

-Préchauffez le four à 350°F.

-Mélangez le sucre et le beurre au fouet. Ajoutez-y le sel, la vanille, le gingembre et le jus de citron.

-Ajoutez graduellement la farine en mélangeant bien. À un certain point, vous devrez enlever le fouet et mélanger avec vos mains, ou une cuillère en bois. Formez une boule avec la pâte.

-Avec vos mains, faites des boules d’environ 3 cm d’épaisseur, mettez-les sur une plaque munie d’un papier parchemin et écrasez les boules sur la plaque pour obtenir une galette d’environ 1 cm d’épaisseur. Vous devez un peu distancier les biscuits, car ils vont s’aplatir légèrement lorsqu’ils vont cuire.

-Faites cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce que le bord des biscuits devienne légèrement doré.

-Laissez refroidir les biscuits une dizaine de minutes avant de les manipuler.

Bon appétit !

Petits sucrés-salés d’automne

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C’est l’automne, c’est le temps des pommes! Voici une recette mettant en valeur la pomme verte de type Granny Smith. Son croquant et sa légère acidité procurent un réel plaisir lorsque jumelé à une charcuterie comme le prosciutto. C’est le même principe que le classique melon-prosciutto… tout aussi juteux et savoureux !

Note : Allez-y librement en choisissant un fromage à votre image, question de vous faire plaisir ! Je choisirais personnellement un fromage bleu… ou bien du fromage en grains !

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Type : amuse-gueules

Portions : 4 personnes (donne environ 30 bouchées)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : aucun

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Ingrédients :

-125 g de prosciutto (environ 15 tranches)

- ½ pomme verte

-fromage à pâte ferme (cheddar, emmental, suisse, gouda, etc.)

-miel

-cure-dents (environ 30)

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Étapes :

-Coupez les tranches de prosciutto en deux, sur la largeur, pour former des tranches carrées. Coupez la pomme en petits cubes, en conservant la pelure. Coupez environ 30 petits carrés de fromage.

-Pliez la tranche de prosciutto d’un coin à l’autre, de sorte à former un triangle. Pliez de la même manière encore deux autres fois. Vous devriez obtenir un petit triangle épais.

-Ajoutez une goûte de miel sur le triangle, déposez-y un morceau de fromage ainsi qu’un cube de pomme. Piquez le tout à l’aide d’un cure-dent.

-Servez dans une grande assiette de service, avec un bon vin blanc fruité, en apéritif.

Bon appétit !

Boulettes sauce aux légumes

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Voici une façon très simple de faire de belles boulettes de viande savoureuses sans vous ruiner et en passant le moins de temps possible dans la cuisine. Idéalement, vous pourriez en faire une double ou triple recette et en congeler une partie en prévision de ces soirées où la paresse culinaire est à son maximum. Ce qui est bien avec cette recette, c’est que la presque totalité des ingrédients sont des aliments de base dans une cuisine. Suffit d’acheter les quelques articles manquants et c’est parti!

Note : vous pouvez mélanger plusieurs viandes hachées, par exemple du boeuf avec du veau, ou avec du porc!

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Type : plat principal

Portions : 4-5 portions (donne environ 20-25 boulettes)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes (minimum 20 minutes)

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Ingrédients :

-1 conserve de tomates en dés (800 ml)

-1 conserve de sauce tomate (800 ml)

-1 conserve de pâte de tomate (petite)

-1 petit oignon jaune

-7-8 petites carottes

-7-8 champignons blancs

-1 c. à table de vinaigre balsamique

-sel et poivre

-huile d’olive

- pincées d’assaisonnement au choix (estragon, romarin, basilic, clou de girofle, sarriette, etc.)

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-500g bœuf haché maigre

-2-3 gousses d’ail

- ½ petit oignon jaune

-1 c. à table de sauce soya

-1 œuf

-farine

-huile végétale

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Étapes :

-Dans un grand bol métallique, mélangez à la main : le bœuf haché, la sauce soya, l’ail et ½ oignon hachés le plus finement possible – au robot culinaire serait l’idéal.

-Fouettez l’œuf dans un petit bol à part. Ajoutez-le au mélange.

-Formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre en roulant du mélange entre les paumes de vos mains, comme avec de la pâte à modeler. Placez les boulettes dans une assiette.

-Dans une plus petite assiette, roulez les boulettes dans la farine. Secouez-les un peu pour enlever le surplus de farine.

-Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, ajoutez un peu d’huile végétale et faites brunir légèrement les boulettes pour obtenir une belle coloration.

-Égouttez les boulettes et mettez de côté.

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-Hachez finement un oignon jaune. Épluchez les carottes et hachez-les en petites rondelles. Coupez les champignons en tranches.

-Dans un grand chaudron, à feu moyen, ajoutez de l’huile d’olive, l’oignon et les carottes. Faites chauffer jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

-Ajoutez les champignons, un peu de sel et de poivre. Faites chauffer 2-3 minutes.

-Ajoutez les trois conserves de tomates ainsi que les boulettes cuites. Ajoutez le vinaigre balsamique et l’assaisonnement d’épices que vous aurez préalablement choisies.

-Apportez à une légère ébullition et baissez le feu. Laissez mijoter de 25 à 35 minutes, ou bien vous pouvez servir après seulement 10 minutes si vous êtes pressés.

-Servez tel quel, ou bien avec un féculent comme des pommes de terre ou bien du riz. Du pain est aussi un excellent accompagnement.

Bon appétit !

Chocolat chaud à la cannelle

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Une autre variante intéressante (et classique, j’en conviens) du chocolat chaud. Essayez-le quand même, pour voir si vous saviez vraiment à quel point c’est bon !

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Note : Je vous suggère sincèrement du cacao brut à 100% pour que vous ayez le contrôle complet sur la quantité de sucre ajouté au mélange. De plus, le cacao brut ne contient aucun ajout alimentaire ou de substitut du sucre (fructose, etc.)

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Type : dessert

Portions : 2 personnes

Temps de préparation : 5 min.

Temps de cuisson : env. 10 minutes

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Ingrédients :

-500 ml de lait

-1 c. à table de cacao brut 100%

-1 c. à table de sucre blanc

-1 ½ c. à thé de cannelle moulue

-¼ c. à thé de noix de muscade moulue

-un soupçon de crème (facultatif)

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Étapes :

-Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen. Le but est de le faire fumer sans le porter à ébullition. Pendant la cuisson, brasser régulièrement le lait avec un fouet.

-Pendant ce temps, mélanger le cacao, le sucre, la cannelle et la noix de muscade dans un bol.

-Lorsque le lait fume légèrement, ajoutez le chocolat de façon progressive, tout en fouettant le mélange de sorte que le tout s’incorpore rapidement, sinon vous risquez d’avoir des grumeaux.

-Une fois que tout le chocolat est ajouté à la casserole, continuez à fouetter pendant environ 2 minutes.

-Servez immédiatement dans 2 tasses. Pour les gourmands, ajoutez un peu de crème fouettée ou des copeaux de chocolat noir/blanc dans les tasses.

Bon appétit!

Pâtes au prosciutto, champignons et parmesan

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C’est étonnant les mélanges intéressants que l’on peut créer avec un plat aussi simple que des pâtes alimentaires. C’est une recette idéale pour ceux qui n’aiment pas manger des pâtes avec de la sauce épaisse et consistante. Les champignons, le prosciutto poivré et le parmesan forment un alliage très intéressant.

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Type : plat principal

Portions : 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : cuisson des pâtes + 10 minutes

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Ingrédients :

-4 portions de pâtes

-5-6 gros champignons blancs

-125 g de prosciutto

-1 tasse de parmesan râpé

-huile d’olive

-poivre

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Étapes :

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-Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage, dans l’eau bouillante salée. Garder une tasse d’eau de cuisson pour plus tard. Égoutter et mettre de côté.

-Pendant que les pâtes cuisent, couper le prosciutto et les champignons en petits morceaux.

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-Dans un grand chaudron, à feu moyen-doux, verser trois bons coups d’huile d’olive, le prosciutto et du poivre au goût. Faire chauffer pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et bien mélanger. Laisser cuire pendant encore 5 minutes.

-Retirer du feu et ajoutez les pâtes, un peu d’eau de cuisson et le parmesan. Bien mélanger.

-Ajouter de l’huile d’olive ou de l’eau de cuisson si les pâtes sont trop collantes(au goût).

Bon appétit !

Chocolat chaud du temps des Fêtes

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La menthe poivrée (peppermint) est typique du temps des Fêtes et on retrouve cet arôme normalement dans les cannes de Noël en bonbon. Certaines chaînes de bar à cafés (Starbuck’s, Van Houtte, Second Cup, etc.) possèdent des breuvages à cette saveur durant la période hivernale. J’ai décidé de vous donner une recette maison qui n’est pas dispendieuse et qui a beaucoup moins de sucre et de gras. Vous n’aurez pas le même cocktail de saveurs que les chaînes offrent dans leurs breuvages (qui tombent sur le cœur très souvent), mais un arôme plus subtil et un goût de chocolat plus franc !

Note(1): allez lire les commentaires à la fin de l’article. Il y a une alternative toute aussi bonne pour faire ce chocolat chaud!

Note(2): Si vous trouvez seulement de la menthe poivrée en feuilles hachées (ce qui fut mon cas), utilisez un mortier et un pilon pour broyer la menthe avant de la mélanger avec le cacao et le sucre.

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Type : dessert

Portions : 2 personnes

Temps de préparation : 5 min.

Temps de cuisson : env. 10 minutes

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Ingrédients :

-1 c. à table de cacao brut 100%

-1 c. à table de sucre blanc

-1 c. à table de menthe poivrée moulue

-500 ml de lait

-un soupçon de crème (facultatif)

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Étapes :

-Dans une casserole, faites chauffer pendant 5-7 minutes le lait et la menthe poivrée à feu moyen-doux. Le but est de le faire fumer sans le porter à ébullition. Pendant la cuisson, brasser régulièrement le lait.

-Pendant ce temps, mélanger le cacao et le sucre dans un plat à part.

-Ensuite, baissez à feu doux et ajoutez le chocolat de façon progressive, tout en fouettant le mélange de sorte que le tout s’incorpore rapidement, sinon vous risquez d’avoir des grumeaux.

-Passez le liquide dans un coton à fromage ou bien dans un tamis très fin pour retirer les résidus de menthe.

-Servez immédiatement dans 2 tasses. Pour les gourmands, ajoutez un peu de crème fouettée ou des copeaux de chocolat noir/blanc dans les tasses.

-Ajoutez aussi une petite canne de Noël pour rendre le tout un peu plus festif !

Bon appétit !

Brochettes de dinde festives

Note: Si vous essayez cette recette, vous pouvez nous faire parvenir des photos du résultat final ainsi que des étapes importantes(facultatif) pour qu’elles soient affichées sur cette page! Allez sur le site Facebook de Mange pas tes bas pour nous contacter!

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Type : Entrée

Portions : 4 personnes (12 petites brochettes environ)

Temps de préparation : 5-10 minutes

Temps de cuisson : 10-15 minutes

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Ingrédients :

-½ lb d’escalopes de dinde

-½ tasse de canneberges fraiches

-1/3 tasse de vin blanc

-1/3 tasse de sirop d’érable

-¼ tasse de gras de canard

-Estragon (frais ou séché)

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Étapes :

-Mettre le vin dans une petite casserole à feu vif jusqu’à ce qu’une vapeur s’en échappe. Y ajouter le gras de canard. Lorsque le gras de canard est fondu, ajouter le sirop d’érable et l’estragon et laisser mijoter. On désire obtenir une forme de sirop. Si vous voyez une séparation dans votre mixture, ce n’est pas grave. Ajouter du vin si la sauce a trop réduit.

-Préchauffer le four à 350 C°.

-Pendant ce temps, couper les escalopes de dinde en languettes et assembler sur les brochettes avec les canneberges fraiches selon l’inspiration du moment.
Disposer les brochettes sur une plaque de cuisson et les badigeonner avec la sauce que vous venez de faire réduire en prenant soin d’en conserver un peu pour rebadigeonner vos brochettes avant le service.

-Faire cuire les brochettes au four (10 à 15 minutes devraient suffire). Tourner les brochettes au moment qui vous semble propice lors de la cuisson. Certains suggèrent la mi-cuisson, je suggère vers la fin (3/4 de cuisson).

-Badigeonner les brochettes avec le restant de votre sauce et servir.
Attention, étant donné la minceur des escalopes de dinde, les brochettes refroidiront rapidement.

par Nicolas